met rode pesto en hazelnoten
Voor deze aardappelschotel hoef je de aardappelen niet te schillen. De schil zorgt voor extra smaak en zo bespaar je ook nog eens tijd. De rode pesto en provolone geven het gerecht een volle smaak en met de knapperige hazelnoten maak je het geheel helemaal af.
Allergens
Tags
Vastkokende aardappelen
200 gram
Groentemix van kastanjechampignons, prei, broccoli en courgette
200 gram
Gedroogde oregano
1 tl
Rode pesto
40 gram
Provolonevlokken
25 gram
Hazelnoten
20 gram
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel voor de aardappelen. Was de **aardappelen** grondig en snijd in parten. Kook de **aardappelen**, afgedekt, 10 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak de **Italiaanse groentemix** met de **oregan**o 3 - 4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de **aardappelen** toe en roerbak nog 5 minuten mee.
Voeg daarna de **rode pesto** en de helft van de **provolone-flakes** toe en roer totdat de **kaas** gesmolten is. Breng op smaak met peper en zout.
Hak ondertussen de **hazelnoten** grof.
Verdeel de **aardappelschotel** over de borden, bestrooi met de overige **provolone flakes** en garneer met de **hazelnoten**.
713
kcal
Energie (kcal)
2983
kJ
Energie (kJ)
51
g
Vetten
10.1
g
waarvan verzadigd
45
g
Koolhydraten
11.2
g
waarvan suikers
8
g
Vezels
16
g
Eiwitten
0.9
g
Zout
