met knoflookrijst, pinda's, koriander en bosui
Sojabonen, oorspronkelijk uit China, zijn niet alleen rijk aan plantaardige eiwitten maar ook aan essentiële voedingsstoffen zoals ijzer en calcium. Een voedzame en smakelijke basis voor vele gerechten!
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
0.5 stuk(s)
Bosui
0.5 bosje(s)
Hoisinsaus
25 gram
Zoete Aziatische saus
20 gram
Sojabonen
50 gram
Komkommer
0.25 stuk(s)
Ongezouten pinda's
10 gram
Verse koriander
5 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Witte langgraanrijst
75 gram
Gomasio
0.5 zakje(s)
Zoutarme groentebouillon
180 ml
Zonnebloemolie
0.5 el
Water
30 ml
Wittewijnazijn
1 tl
[Plantaardige] mayonaise
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1.5 tl
- Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klontje roomboter in een pan op laag vuur en bak de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de rijst toe en giet dan de bouillon erbij.
- Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten uitstomen. Giet eventueel af en bewaar apart.
- Halveer de aubergine in de lengte en snijd elke helft in vier lange partjes.
- Snijd een deel van het groene gedeelte van de bosui fijn en bewaar apart om later als garnering te gebruiken.
- Snijd de overige bosui in stukjes van 4 cm lang.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op hoog vuur. Bak de aubergine en de bosui 3 - 4 minuten en schep regelmatig om.
- Zet het vuur laag en voeg de aangegeven hoeveelheid van het water toe. Dek af met het deksel en stoom 4 - 6 minuten.
- Snijd ondertussen de komkommer in plakjes en snijd de koriander fijn.
- Meng in een kom de honing met de mayonaise en de helft van de wittewijnazijn.
- Voeg de komkommer, de sojabonen en de helft van de koriander toe. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Blus de aubergine af met de overige wittewijnazijn en voeg dan de hoisinsaus en de zoete Aziatische saus toe. Bak nog 1 minuut.
- Serveer de rijst in kommen en verdeel de aubergine en de salade eroverheen.
- Garneer de salade met de gomasio.
- Garneer de aubergine met de achtergehouden bosui, de pinda's en de overige koriander.
3096
kJ
Energie (kJ)
740
kcal
Energie (kcal)
30.6
g
Vetten
7.5
g
waarvan verzadigd
93.4
g
Koolhydraten
25.5
g
waarvan suikers
11.3
g
Vezels
17.8
g
Eiwitten
2.5
g
Zout
met knoflookrijst, pinda's, koriander en bosui
met knoflookrijst, pinda's, koriander en bosui
met knoflookrijst, pinda's, koriander en bosui
Marokkaans geïnspireerd, met amandelen, bosui en verse kruiden
met knoflookrijst, pinda's, koriander en bosui
met rijst, paddenstoelenmix en botersla
met rijst, furikake, komkommer en frisse sambalmayonaise