Marokkaans geïnspireerd, met amandelen, bosui en verse kruiden
Ras el hanout is een klassiek Marokkaans kruidenmengsel. De naam betekent letterlijk 'hoofd van de winkel' - een mix van de beste kruiden van de marktkoopman!
Allergens
Utensils
Tags
Vegetarische gehaktballetjes van de Vegetarische Slager®
5 stuk(s)
Aardappelen
200 gram
Ras el hanout
0.5 zakje(s)
Gezouten amandelen
10 gram
Passata
100 gram
Bosui
0.5 bosje(s)
Mix van gesneden wortel en ui
150 gram
Verse bladpeterselie en munt
5 gram
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Olijfolie
1 el
Water voor saus
75 ml
Mosterd
1 tl
[Plantaardige] melk
1
Peper en zout
naar smaak
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Kook de laatste 5 minuten de gesneden groenten mee. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak het witte gedeelte van de bosui en de plantaardige gehaktballetjes 4 minuten.
- Voeg 1 tl ras el hanout per persoon toe aan de pan en bak 1 minuut verder.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Voeg de passata toe, meng goed en laat 5 minuten sudderen.
- Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd, de overige olijfolie en een scheutje melk of kookvocht toe en stamp goed door.
- Voeg het groene gedeelte van de bosui en de overige ras el hanout toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de verse kruiden fijn. Hak de amandelen grof.
- Meng de helft van de verse kruiden door de saus met gehaktballetjes. Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Verdeel de stamppot over de borden. Serveer de balletjes met de saus erbovenop.
- Garneer met de amandelen en de overige verse kruiden.
2576
kJ
Energie (kJ)
616
kcal
Energie (kcal)
25.8
g
Vetten
3.9
g
waarvan verzadigd
61.3
g
Koolhydraten
15.1
g
waarvan suikers
26.2
g
Vezels
24.1
g
Eiwitten
2.7
g
Zout
met verborgen groenten voor kinderen: puntpaprika, wortel en tomaat
met bulgur, limoen, rode peper en spinazie
met verborgen groenten voor kinderen: puntpaprika, wortel en tomaat
met kruidige venkelsla, koriander en limoen
met witte kaas, citroen en puntpaprika