met romige aardappelpuree, peterselie en panko
Gratineren is een kooktechniek waarbij ingrediënten, vaak groenten of aardappelen, in lagen worden gelegd met kaas of paneermeel. Vervolgens worden ze gebakken tot ze goudbruin en krokant zijn, wat resulteert in een knapperige bovenkant en een zachte, smaakvolle binnenkant.
Allergens
Utensils
Tags
Bloemkool
200 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Aardappelen
200 gram
Geel mosterdzaad
0.12 zakje(s)
Kerriepoeder
0.12 zakje(s)
Verse krulpeterselie
2.5 gram
Panko paneermeel
5 gram
Geraspte Goudse kaas
25 gram
Kookroom
50 gram
Half-om-half hamburger
1 stuk(s)
Mosterd
1 tl
[Plantaardige] roomboter
1 el
[Plantaardige] melk
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de bloemkool.
- Snijd de bloem van de bloemkool in kleine roosjes en de steel in blokjes. Snijd de ui in halve ringen.
- Kook de bloemkool, afgedekt, in 6 – 8 minuten halfgaar. Haal de bloemkool met een schuimspaan uit de pan en bewaar apart.
- Schil ondertussen de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op middelmatig vuur en bak de ui in 5 – 7 minuten goudbruin.
- Voeg het kerriepoeder en het mosterdzaad toe en bak 1 – 2 minuten.
- Snijd de peterselie fijn en voeg toe aan een kom.
- Voeg de panko en 1/3 van de kaas toe aan de kom, roer goed door.
- Breng het water van de bloemkool opnieuw aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar.
- Voeg aan de ui de room en overige kaas toe. Breng flink op smaak met peper en zout.
- Kook 2 - 3 minuten zachtjes. Voeg de gekookte bloemkool toe, roer goed door en bak nog 1 - 2 minuten mee.
- Giet alles in een ovenschaal en bedek met het panko-mengsel. Bak 15 - 20 minuten in de oven.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de burger 3 - 5 minuten per kant, of tot de burger gaar is.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper en voeg een scheutje melk toe. Roer de mosterd erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de aardappelpuree over borden met de bloemkool in kaassaus en de burger ernaast.
3419
kJ
Energie (kJ)
817
kcal
Energie (kcal)
47.5
g
Vetten
25
g
waarvan verzadigd
59.4
g
Koolhydraten
8.1
g
waarvan suikers
12.8
g
Vezels
34.8
g
Eiwitten
2.2
g
Zout
Peruaanse klassieker, met tomaat, peterselie en paprika
en voor ouders: uienjus en radicchio-rucolasalade
met ovengroenten, frietjes en mayonaise met truffelaroma