met sinaasappel-cranberrysaus en geroosterd amandelschaafsel
.
Allergens
Tags
Zalmfilet
1 stuk(s)
Aardappelen
200 gram
Wortel
1 stuk(s)
Amandelschaafsel
5 gram
Panko paneermeel
15 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Gedroogde cranberry's
10 gram
Sinaasappel
0.5 stuk(s)
Verse dille & bieslook
5 gram
Midden-Oosterse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Verse rozemarijn
1 takje(s)
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
20 gram
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 el
[Plantaardige] melk
50 ml
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Mosterd
1 tl
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Pel de knoflookteen.
- Kook de aardappelen met de knoflookteen 15 minuten. Giet daarna af en zet apart.
- Rasp ondertussen de schil van de sinaasappel. Pers de sinaasappel uit. Snijd de dille en bieslook fijn.
- Meng in een kleine kom de panko met de sinaasappelrasp, de dille, de bieslook en de Midden-Oosterse kruidenmix.
- Vet een ovenschaal in met een scheutje olijfolie.
- Breng de bovenkant van de zalm op smaak met peper en zout en leg met de huid naar beneden in de ovenschaal.
- Bedek met het pankomengsel en bak 10 - 13 minuten in de oven.
- Voeg de melk, de mosterd, het rozemarijntakje en 2/3 van de roomboter toe aan een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Laat op laag vuur pruttelen tot verder gebruik.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de koekenpan en houd apart.
- Snijd de wortel in lange dunne staafjes en snijd de ui in vieren.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de wortel en de ui 8 - 10 minuten. Schep halverwege om.
- Blus af met het sinaasappelsap en roer de honing, de cranberry's en de overige roomboter erdoorheen.
- Laat de saus 1 - 2 minuten inkoken en haal dan van het vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep ondertussen de rozemarijn uit de melk en gooi de rozemarijn weg.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met de knoflook en de melk tot een gladde puree.
- Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de zalm met de aardappelpuree en groenten.
- Besprenkel met de sinaasappel-cranberrysaus en garneer met het amandelschaafsel.
4015
kJ
Energie (kJ)
960
kcal
Energie (kcal)
52.5
g
Vetten
16.7
g
waarvan verzadigd
92.4
g
Koolhydraten
37.9
g
waarvan suikers
14.3
g
Vezels
30.4
g
Eiwitten
1.9
g
Zout
met sinaasappel-cranberrysaus en geroosterd amandelschaafsel
met sinaasappel-cranberrysaus en geroosterd amandelschaafsel
met sinaasappel-cranberrysaus en geroosterd amandelschaafsel
