met knoflook-gemberrijst en furikake
Pangasius is een vis afkomstig uit Zuidoost-Azië. Qua smaak en textuur is het vergelijkbaar met kabeljauw en schelvis, en het is een geweldige bron van omega-3-vetzuren en eiwitten.
Allergens
Utensils
Tags
Pangasiusfilet
1 stuk(s)
Basmatirijst
70 gram
Gemberpuree
5 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Broccoli
100 gram
Panko paneermeel
10 gram
Sojasaus
10 ml
Furikake
0.5 zakje(s)
Paprikapoeder
1.5 tl
Zoutarme groentebouillon
180 ml
Bloem
1 el
Olijfolie
1 el
Water
30 ml
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Sambal
1 tl
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en gemberpuree 1 - 2 minuten.
- Voeg daarna de rijst toe en schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de rijst 10 minuten.
- Haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
- Snijd de ui in partjes. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Snijd de wortel in dunne plakjes.
- Voeg de groenten toe aan een kom en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en rooster 15 - 20 minuten in de oven, of tot de groenten gaar zijn.
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Verdeel het paprikapoeder en de helft van de bloem over een diep bord. Meng in een ander diep bord de overige bloem met de aangegeven hoeveelheid water tot een beslag.
- Verdeel de panko over een derde diep bord en breng op smaak met peper en zout.
- Wentel de vis eerst door de bloem, dan door het beslag en als laatste door de panko. Leg de vis op een bord en houd apart.
- Meng in een kleine kom de sojasaus, honing en sambal. Besprenkel de groenten met de saus en schep alles goed om. Zet de groenten vervolgens terug in de oven, tot ze gaar zijn.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de olie goed heet is, de vis 2 - 3 minuten per kant, of tot hij goudbruin kleurt.
- Serveer de rijst en groenten op borden.
- Schep de vis erop en garneer met de furikake.
2766
kJ
Energie (kJ)
661
kcal
Energie (kcal)
17.9
g
Vetten
3.6
g
waarvan verzadigd
92.5
g
Koolhydraten
15.3
g
waarvan suikers
13.1
g
Vezels
35.6
g
Eiwitten
3.5
g
Zout
met woksaus met gember, groenten en gefrituurde uitjes
