met knoflook-gemberrijst en furikake
Pangasius is een vis afkomstig uit Zuidoost-Azië. Qua smaak en textuur is het vergelijkbaar met kabeljauw en schelvis, en het is een geweldige bron van omega-3-vetzuren en eiwitten.
Allergens
Utensils
Tags
Pangasiusfilet
1 stuk(s)
Basmatirijst
70 gram
Gemberpuree
5 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Panko paneermeel
10 gram
Sojasaus
10 ml
Furikake
0.5 zakje(s)
Paprikapoeder
1.5 tl
Zoutarme groentebouillon
180 ml
Bloem
1 el
Olijfolie
1 el
Water
30 ml
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Sambal
1 tl
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en gemberpuree 1 - 2 minuten.
- Voeg daarna de rijst toe en schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de rijst 10 minuten.
- Haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
- Snijd de ui in partjes en snijd de paprika in reepjes. Snijd de wortel in dunne plakjes.
- Voeg de groenten toe aan een kom en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en rooster 15 - 20 minuten in de oven.
- Meng in een kleine kom de sojasaus met de honing en de sambal. Houd apart.
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Verdeel het paprikapoeder en de helft van de bloem over een diep bord. Meng op een ander diep bord de overige bloem met de aangegeven hoeveelheid water tot een beslag.
- Verdeel de panko over een derde diep bord en breng op smaak met peper en zout.
- Wentel de vis eerst door de bloem, dan door het beslag en als laatste door de panko. Leg de vis op een bord en houd apart.
- Besprenkel de groenten met de achtergehouden saus. Schep goed om en zet de groenten terug in de oven tot ze gaar zijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten per kant, of tot hij goudbruin kleurt.
- Serveer de rijst en groenten op borden.
- Schep de vis erop en garneer met de furikake.
2852
kJ
Energie (kJ)
682
kcal
Energie (kcal)
17.3
g
Vetten
3.5
g
waarvan verzadigd
100.7
g
Koolhydraten
18.4
g
waarvan suikers
12.5
g
Vezels
34.2
g
Eiwitten
3.5
g
Zout
