• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Meng in een kom de aardappelblokjes met 3/4 el olijfolie per persoon en het paprikapoeder (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
• Verhit een hapjespan op middelmatig vuur en bak de aardappelen 15 minuten.

Tip: Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de aardappelen en aioli. Je kan de rest in de koelkast bewaren voor de volgende dag. 

• Leg de puntpaprika en Turkse groene peper op een bakplaat met bakpapier en meng met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met ruim zout (zie Tip). Zet in de oven en bak 10 - 15 minuten, of tot de groenten donker beginnen te worden. Schep halverwege de baktijd om zodat ze niet verbranden.
• Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.

Tip: Heb je grof zeezout in huis? Gebruik dit dan om de Turkse groene peper en rode puntpaprika op smaak te brengen. Deze korrels blijven stevig en trekken niet te veel in de pepers.

• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en rode peper 1 - 2 minuten.
• Zet het vuur lager, voeg dan de passata toe en laat 5 minuten inkoken.
• Voeg eventueel meer water toe als de saus te dik is en breng op smaak met peper en zout. 

• Kluts in een kom de eieren met een scheutje melk en de geraspte belegen geitenkaas. Breng op smaak met peper en zout.
• Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en schenk het eimengsel in de pan. Bak de omelet in ongeveer 5 – 8 minuten gaar en vouw vervolgens voorzichtig dubbel.
• Verdeel de Turkse groene peper, puntpaprika en de geitenkaasomelet over de borden.
• Serveer met de aardappelen, de pittige tomatensaus en de aioli.