• Verwarm de oven voor op 220 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm.
• Verdeel de aardappelblokjes over een bakplaat met bakpapier en bestrooi met paprikapoeder.
• Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
• Rooster de aardappelen 25 - 30 minuten.

• Leg de puntpaprika's op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie.
• Breng flink op smaak met zout (zie Tip).
• Rooster 10 - 15 minuten in de oven, of tot de puntpaprika's donker beginnen te kleuren. Schep halverwege om.

Tip: Heb je grof zeezout in huis? Gebruik dit dan om de puntpaprika's op smaak te brengen. Deze korrels blijven stevig en trekken niet te veel in de puntpaprika's.

• Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. 
• Verhit een klein scheutje olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 1 - 2 minuten. 
• Verlaag het vuur, schenk de passata erbij en laat 5 minuten zachtjes inkoken.
• Voeg eventueel water toe voor een iets dunnere saus en breng op smaak met peper en zout.

• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
• Voeg de helft van de eieren toe aan een kom (voor de kinderen). Voeg de overige eieren toe aan een andere kom (voor de ouders). Breng beide op smaak met peper en zout.
• Voor de ouders: kluts de eieren met een scheutje melk, de geitenkaas en de rode peper.
• Voor de kinderen: kluts de eieren met een scheutje melk.

• Verhit 2 koekenpannen op middelhoog vuur.
• Verhit een scheutje olijfolie in beide koekenpannen en schenk beide eimengsels apart in elke koekenpan. 
• Bak de omelet in 5 - 8 minuten gaar en vouw vervolgens voorzichtig dubbel (zie Tip).

Tip: Kook je voor een grotere groep? Dan kun je eventueel ook een dikkere omelet maken en later snijden.

• Serveer de aardappelen en omelet over borden.
• Voor de ouders: Verdeel wat van de tomatensaus en aioli over de aardappelen. Serveer met de groene puntpaprika.
• Voor de kinderen: snijd de rode puntpaprika in kleine stukken en serveer naast de patatas bravas. Serveer de overige tomatensaus en aioli er apart naast.