• Verwarm de oven voor op 200 graden (zie Tip).
• Snijd de ui in halve ringen. 
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
• Snijd de koriander fijn.
• Snijd de komkommer in blokjes en rasp de wortel.

Tip: Je verwarmt de oven voor de tortilla's. Je kunt ook een koekenpan gebruiken.

• Meng in een kom de komkommer met de helft van de koriander en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng in een tweede kom de wortel, de mayonaise, de suiker en 2/3 van de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
• Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 2 - 4 minuten in de oven.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en rode peper 2 - 3 minuten.
• Voeg de vis toe en bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
• Breek met een spatel de vis in kleinere stukken.
• Roer de hoisinsaus, de sojasaus en de overige wittewijnazijn erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de tortilla's over borden.
• Vul de tortilla's met de wortelsalade, de komkommersalade en de vis.
• Garneer met de gefrituurde uitjes en de overige koriander.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.