• Kook ruim water met een snuf zout in een pan voor de pasta.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de prei in dunne ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: Pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
• Kook de pasta voor 11 - 13 minuten. Giet daarna af en bewaar apart.

• Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
• Bak de ui, knoflook en rode peper 2 – 3 minuten. Voeg de prei toe en bak nog 5 minuten.
• Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano en snijd het basilicum in reepjes.

Weetje: De meeste vitaminen en mineralen zitten in het groene deel van de prei. Het bevat veel vitamine B6 - belangrijk voor je spieren én goed voor je immuunsysteem.

• Roer de spinazie door de pan met prei en laat slinken.
• Voeg vervolgens de groene pesto toe aan de pan samen met de pasta, de helft van de basilicum en de helft van de geraspte Parmigiano Reggiano.
• Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de pasta over de borden.
• Garneer met de overige Parmigiano Reggiano en het overige basilicum.