• Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta. 
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de courgette in halve maantjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
• Kook de pasta 11 - 13 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.

• Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook en rode peper 2 - 3 minuten. 
• Voeg de courgette toe en bak nog 5 minuten.

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

• Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of hapjespan en laat slinken.
• Voeg vervolgens de pesto, pasta en de helft van de pecorino toe. 
• Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de pasta over de borden.
• Garneer met de overige pecorino.