met gefrituurde uitjes, cherrytomatensalade en verse munt
De zwarteknoflookmarinade in dit recept is gemaakt met echte zwarte knoflook. Het voegt daarmee een heerlijk gekaramelliseerde umami-smaak toe aan dit gerecht.
Allergens
Utensils
Tags
Varkensreepjes met Oosterse kruiden
100 gram
Volkoren couscous
75 gram
Zwarteknoflookmarinade
15 gram
Aubergine
0.5 stuk(s)
Sjalot
0.5 stuk(s)
Rode cherrytomaten
125 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Verse munt
5 gram
Tahinsaus
20 gram
Gefrituurde uitjes
15 gram
Zoutarme groentebouillon
175 ml
Zonnebloemolie
0.5 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon in een pan. Voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 8 minuten staan.
- Voeg de zwarteknoflookmarinade toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de aubergine in de lengte in partjes.
- Bestrooi met de helft van de Midden-Oosterse kruiden en voeg toe aan een hittebestendige kom.
- Dek de kom af met vershoudfolie en verwarm 4 - 5 minuten in de magnetron op de hoogste stand, of tot de aubergine zacht is.
- Verwarm, als de partjes nog stevig zijn, de aubergine 1 - 2 minuten langer in de magnetron.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de varkensreepjes met de overige Midden-Oosterse kruidenmix 2 - 3 minuten, of tot de varkensreepjes gaar zijn.
- Besprenkel met de honing en zet het vuur uit.
- Halveer de cherrytomaten. Snipper de sjalot en snijd de verse munt grof. Voeg deze 3 ingrediënten toe aan een saladekom.
- Snijd de limoen in 6 partjes.
- Knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de saladekom.
- Voeg extra vierge olijfolie naar smaak toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de couscous in kommen. Verdeel de aubergine, de salade en de varkensreepjes eroverheen. Besprenkel met de tahinsaus en garneer met de gefrituurde uitjes. Serveer de overige limoenpartjes ernaast.
3198
kJ
Energie (kJ)
764
kcal
Energie (kcal)
30.4
g
Vetten
8.1
g
waarvan verzadigd
75
g
Koolhydraten
24.7
g
waarvan suikers
21.7
g
Vezels
40.1
g
Eiwitten
2.9
g
Zout
met gefrituurde uitjes, cherrytomatensalade en verse kruiden
met aardappeltjes met rozemarijn en geroosterde broccoli
met gefrituurde uitjes, cherrytomatensalade en verse kruiden