• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de puntpaprika in reepjes.
• Snijd de wortel in kleine blokjes.
• Giet de mais en de linzen af in een vergiet.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

• Verhit de zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, wortel en puntpaprika 4 minuten.
• Voeg de passata en Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak 1 minuut.
• Verlaag het vuur, meng de mais en linzen door de saus en laat 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de limoen in partjes.
• Meng ondertussen in een kleine kom de zoet-pittige chilisaus met de zure room.

• Verdeel de linzenstoof over diepe borden en garneer met de geraspte kaas.
• Serveer met de limoenpartjes.
• Serveer de chiliroomsaus en de tortillachips ernaast.