met cranberry's, yoghurtsaus en courgette
De plantaardige kipstukjes hebben niet alleen de bite van vlees, maar ook dezelfde essentiële bouwstoffen: eiwitten, ijzer en vitamine B12.
Allergens
Utensils
Tags
Bulgur
75 gram
Vegan kipstukjes
80 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Verse bladpeterselie en munt
5 gram
Gedroogde cranberry's
20 gram
Biologische volle yoghurt
50 gram
Midden-Oosterse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Gezouten amandelen
10 gram
Citroen
0.25 stuk(s)
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Gesneden ui
25 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Olijfolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Water
150 ml
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de bulgur, afgedekt, 10 - 12 minuten op middelmatig vuur.
- Roer de bulgur daarna met een vork los en laat zonder deksel uitstomen.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in dunne halve maantjes. Snijd de tomaat en puntpaprika in blokjes. Snijd de citroen in 8 partjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgette, puntpaprika en de mix van ui en knoflook 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de verse kruiden fijn. Meng in een kleine kom de helft van de verse kruiden met de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een saladekom de tomatenblokjes met de gedroogde cranberry's en overige verse kruiden.
- Verhit een scheutje olijfolie in een tweede koekenpan op hoog vuur. Bak de plantaardige kipstukjes in 4 minuten rondom bruin.
- Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de honing en de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak nog 1 - 2 minuten.
- Voeg de bulgur, puntpaprika en courgette toe aan de saladekom en meng goed.
- Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de saladekom. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Verdeel de bulgur over kommen en leg de plantaardige kipstukjes erop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met de amandelen. Serveer met de overige citroenpartjes.
3401
kJ
Energie (kJ)
813
kcal
Energie (kcal)
30.3
g
Vetten
4.9
g
waarvan verzadigd
97.9
g
Koolhydraten
37.7
g
waarvan suikers
20.3
g
Vezels
28.8
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
met courgette, tomaat, gedroogde cranberry's en frisse dressing
met gedroogde cranberry's, yoghurtsaus en courgette
met gedroogde cranberry's, yoghurtsaus en courgette
met cranberry's, courgette en verse kruiden
met cranberry's, courgette en verse kruiden
met zelfgemaakte parmezaanchips, kruidenolie en crostini
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
met gekaramelliseerde-uiensaus, walnootstukjes en appel