met gedroogde cranberry's, yoghurtsaus en courgette
Amandelen, vaak verward met noten, zijn eigenlijk zaden van de amandelboom (Prunus dulcis). Hierdoor behoren amandelen tot de steenvruchtfamilie, net als perziken en abrikozen!
Allergens
Utensils
Tags
Bulgur
75 gram
Vegan kipstukjes
80 gram
Mix van ui en knoflook
20 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Verse bladpeterselie en munt
5 gram
Gedroogde cranberry's
20 gram
Biologische volle yoghurt
50 gram
Midden-Oosterse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Gezouten amandelen
10 gram
Citroen
0.25 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Olijfolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Water
150 ml
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pan met deksel voor de bulgur. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan.
- Voeg, zodra de bouillon kookt, de bulgur toe. Zet het vuur laag en kook, afgedekt, in ongeveer 10 - 12 minuten droog. Roer de bulgur daarna met een vork los en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd ondertussen de courgette in dunne halve maantjes. Snijd de tomaat in blokjes en de citroen in 8 partjes.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui-knoflookmix en de courgette 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de munt en de peterselie fijn. Meng de helft van de verse kruiden in een kleine kom met de yoghurt, peper en zout.
- Meng in een saladekom de tomatenblokjes met de gedroogde cranberry's en overige verse kruiden.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een tweede koekenpan op hoog vuur. Bak de vegetarische kipstukjes in 4 minuten rondom bruin.
- Verlaag het vuur naar middelhoog, voeg 1 el honing per persoon en de Midden-Oosterse kruiden toe en bak nog 1 - 2 minuten.
- Voeg de gekookte bulgur en gebakken groenten toe aan de saladekom met tomatenblokjes en meng goed.
- Breng op smaak met extra vierge olijfolie, het sap van 1 citroenpartje per persoon, peper en zout.
- Verdeel de bulgur over kommen en leg de vegetarische kipstukjes erop.
- Besprenkel met de munt-yoghurtsaus. Garneer met de amandelen. Serveer met de overige citroenpartjes.
3357
kJ
Energie (kJ)
802
kcal
Energie (kcal)
30.3
g
Vetten
4.9
g
waarvan verzadigd
96
g
Koolhydraten
35
g
waarvan suikers
19.4
g
Vezels
28.6
g
Eiwitten
1.9
g
Zout
met courgette, tomaat, gedroogde cranberry's en frisse dressing
met cranberry's, courgette en verse kruiden
met gedroogde cranberry's, yoghurtsaus en courgette
met cranberry's, courgette en verse kruiden
met zelfgemaakte parmezaanchips, kruidenolie en crostini
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
met gekaramelliseerde-uiensaus, walnootstukjes en appel