Met gebakken portobello en coleslaw
Wist je dat het Engelse woord coleslaw een verbastering van het Nederlandse koolsla is? Vandaag maak je zelf een vinaigrette voor de coleslaw. Het zuur in de vinaigrette maakt de rauwe kool zacht en lekker fris, heerlijk bij de pittige blauwe kaas. Kortom, niet zomaar een broodje omelet!
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Verse bladpeterselie
3 bosje(s)
Portobello
1 stuk(s)
Rodekool en wortel
100 gram
Biologisch wit broodje met roggedesem
1 stuk(s)
Ei
2 stuk(s)
Danablu
25 gram
Extra vierge olijfolie
1.5 el
Wittewijnazijn
0.5 el
Mosterd
0.25 tl
Honing
0.25 tl
Roomboter
1 el
Peper en zout
naar smaak
• Verwarm de oven voor op 210 graden. • Pers of snijd de knoflook fijn en hak de verse bladpeterselie grof. • Snijd de portobello in plakken. • Klop in een saladekom de extra vierge olijfolie, wittewijnazijn, mosterd, honing, peper en zout tot een dressing.
• Voeg de groentemix toe aan de saladekom, meng goed en bewaar apart. • Bak het zuurdesembrood 8 minuten in de oven. • Kluts de eieren met een vork in een kom en meng er de peterselie, peper en zout door.
• Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan op middelmatig vuur, voeg het eimengsel toe en bak in 6 – 7 minuten 1 omelet per 2 personen. • Verhit in een andere koekenpan de overige roomboter op hoog vuur en bak in 4 minuten de portobello met de knoflook, peper en zout gaar en bruin. • Verkruimel de danablu boven de omelet.
• Snijd het broodje doormidden. • Snijd de omelet door de helft en verdeel over het broodje. • Leg de plakken portobello en een klein deel van de coleslaw op de omelet. • Serveer de broodjes met de overige coleslaw.
3707
kJ
Energie (kJ)
886
kcal
Energie (kcal)
52
g
Vetten
19.2
g
waarvan verzadigd
68
g
Koolhydraten
5.5
g
waarvan suikers
8
g
Vezels
33
g
Eiwitten
2.4
g
Zout
met gebakken portobello en frisse coleslaw
met zoetzure rauwkost, gomasio en zoete Aziatische saus
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
