Bolognese-stijl risotto met gehakt

Eenpansgerecht

met Parmigiano Reggiano, basilicum en mascarpone

20 min

Moeilijkheid: 1/3

Italiaans

Wist je dat mascarpone valt onder de verse kaas? Net als de Hüttenkäse, verse roomkaas en verse meikaas. Als bij de productie van kaas de rijping ontbreekt, dan is het een verse kaas.

Allergens

Kan sporen van allergenen bevatten

Selderij

Mosterd

Soja

Gluten

Melk (inclusief lactose)

Utensils

Hapjespan

Tags

Meeste uitstoot

New

SEO

Winter-one-pot

Ingrediënten

Risottorijst

75 gram

Gemengd gekruid gehakt

100 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Wortel

1 stuk(s)

Tomatenblokjes met basilicum

0.5 pak(ken)

Siciliaanse kruidenmix

0.5 zakje(s)

Laurierblad

1 stuk(s)

Mascarpone

25 gram

Parmigiano Reggiano DOP

0.5 stuk(s)

Vers basilicum

2.5 gram

Verse rozemarijn

1 takje(s)

Zoutarme runderbouillon

250 ml

[Plantaardige] roomboter

1 el

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak het gehakt in 3 minuten los. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in blokjes.
Verhit de overige roomboter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui en wortel 6 - 8 minuten. Blus af met balsamicoazijn.

Roer de risottorijst door de groenten en bak 1 minuut.
Voeg de tomatenblokjes, rozemarijn en het laurierblad toe.
Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is en nog een lichte bite heeft van binnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

Rasp de Parmigiano Reggiano en snijd het basilicum fijn.
Haal de rozemarijn en het laurierblad uit de risotto wanneer de risotto gaar is.
Voeg het gehakt en de Siciliaanse kruiden toe, roer goed door en kook 1 minuut verder.
Haal de pan van het vuur. Roer de mascarpone en de helft van de Parmigiano Reggiano erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.