• Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember fijn (zie Tip).
• Halveer de komkommer in de lengte. Verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd beide helften van de komkommer in dunne plakken.

Tip: Je hoeft de gember niet te schillen voordat je hem raspt. Geen rasp in huis? Schil de gember dan wel en snijd zo fijn mogelijk.

• Maak in een saladekom een zoetzure dressing van per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1/2 el suiker. Meng de komkommer met de zoetzure dressing. Schep goed om (zie Tip).
• Kook de pasta 10 - 12 minuten in de pan. Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht.
• Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui, gember en de Surinaamse kruiden 2 - 3 minuten aan.

Tip: Net als bij marineren trekken de smaken van de dressing nog beter in als je het een tijdje laat staan. Heb je geen haast? Wacht dan 5 minuten na het toevoegen van de komkommer voor je verdergaat met de rest van de stappen.

• Voeg de kippendijreepjes toe aan de wok en bak nog 4 - 6 minuten.
• Voeg de tomatenpuree en de sojasaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) toe aan de wok met kippendijreepjes. Voeg vervolgens per persoon: 1/2 el ketjap en 1/8 bouillonblokje toe. Bak het geheel al roerend nog 1 minuut.
• Voeg tot slot de gekookte pasta toe en meng alles goed door elkaar. Voeg eventueel wat van het bewaarde kookvocht toe als de bami te droog lijkt.

• Snijd de verse bladselderij fijn.
• Verdeel de bami over de borden en garneer met de selderij en gefrituurde uitjes (zie Tip).
• Serveer de zoetzure komkommersalade erbij.

Tip: Houd je van pittig en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak toe.