• Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje erboven. 
• Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
• Kook 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen (zie Tip).

Tip: Laat je de andijvie liever slinken? Voeg deze dan toe aan de aardappelen wanneer ze nog 1 minuut moeten koken. 

• Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. 
• Halveer de cherrytomaten.
• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 2 - 3 minuten.
• Voeg de cherrytomaten toe en bak nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout en blus af met een scheutje water. 

• Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met de mosterd, een klontje roomboter en een scheutje melk tot een puree.
• Weeg de andijvie af.
• Roer de andijvie en de Siciliaanse kruidenmix erdoorheen.
• Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: De andijvie in dit recept bevat foliumzuur – een vitamine die je immuunsysteem ondersteunt.

• Serveer de stamppot over borden en leg de tomaten erbovenop.
• Garneer met de Grana Padanovlokken, de pesto en de pompoenpitten.
• Besprenkel met de balsamicocrème en extra vierge olijfolie naar smaak.