met cherrytomaten en balsamicocrème
Speciaal ingrediënt in je box! De veelzijdige seizoensgroente andijvie is lekker rauw door een stamppot of salade, maar ook gestoofd is het een heerlijk bijgerecht.
Allergens
Tags
Gesneden andijvie
100 gram
Aardappelen
250 gram
Rode pesto
20 gram
Pompoenpitten
10 gram
Rode cherrytomaten
125 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Grana Padanovlokken DOP
20 gram
Balsamicocrème
4 ml
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Mosterd
0.5 tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
[Plantaardige] melk
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Kook 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen (zie Tip).
Tip: Laat je de andijvie liever slinken? Voeg deze dan toe aan de aardappelen wanneer ze nog 1 minuut moeten koken.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de tomaten.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de tomaten toe en bak nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout en blus af met een scheutje water.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met de mosterd, een klontje roomboter en een scheutje melk tot een puree.
- Roer de andijvie en de Siciliaanse kruidenmix erdoorheen.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de stamppot over borden en leg de tomaten erbovenop.
- Garneer met de Grana Padanovlokken, de pesto en de pompoenpitten.
- Besprenkel met de balsamicocrème en wat extra vierge olijfolie naar smaak.
2794
kJ
Energie (kJ)
668
kcal
Energie (kcal)
36.2
g
Vetten
11.2
g
waarvan verzadigd
66.2
g
Koolhydraten
15.1
g
waarvan suikers
12.3
g
Vezels
19.7
g
Eiwitten
1.4
g
Zout
met cherrytomaten en balsamicocrème
met verborgen groenten voor kinderen: paprika, courgette en ui
