Zoet-pikante stoemp met sesamzaadjes

Caloriebewust

Extra groente

met spekreepjes, paksoi en zoetzure komkommer

30 min

Moeilijkheid: 2/3

Aziatisch

Dit recept combineert verschillende keukens tot een verrassend lekkere maaltijd! Paksoi, sesamzaadjes, gember en chili zorgen voor een unieke stoemp met de smaken van Oost-Azië.

Allergens

Cashewnoten

Noten

Amandelnoten

Walnoten

Pecannoten

Soja

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Macadamianoten

Paranoten

Pistachenoten

Hazelnoten

Gluten

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Aardappelstamper

Pan

Hapjespan

Saladekom

Dunschiller of kaasschaaf

Tags

Classic-plates

Nutri-Score B

Caloriebewust

Gemiddelde uitstoot

Extra groente

Pan-asian-plates

Ingrediënten

Komkommer

0.5 stuk(s)

Aardappelen

200 gram

Zoete aardappel

200 gram

Rode peper

0.5 stuk(s)

Verse gember

1 tl

Knoflookteen

1 stuk(s)

Bosui

0.25 bosje(s)

Paksoi

0.5 stuk(s)

Limoen

0.25 stuk(s)

Sojasaus

5 ml

Sesamzaad

0.5 zakje(s)

Spekblokjes

50 gram

Suiker

1 tl

[Plantaardige] melk

[Plantaardige] boter

0.5 el

Wittewijnazijn

1 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de komkommer.
Meng in een saladekom de suiker en wittewijnazijn. Voeg hier de komkommer aan toe en bewaar apart.
Breng water aan de kook in een pot voor de aardappelen en zoete aardappel. Schil de aardappelen en zoete aardappel en snijd in gelijke stukken. Kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.

Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
Schil de gember en rasp of snijd fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar een klein deel van het groene gedeelte apart ter garnering.
Snijd het witte en het groene gedeelte van de paksoi klein en bewaar apart van elkaar. Snijd de limoen in partjes.

Verhit een sauteerpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 4 minuten. Haal daarna uit de pan en bewaar apart.
Verhit dezelfde sauteerpan op middelhoog vuur en bak de knoflook, de gember, het witte gedeelte van de lente-ui en de rode peper 1 - 2 minuten.
Voeg daarna het witte gedeelte van de paksoi toe en bak 4 minuten mee.
Voeg het groene gedeelte van de paksoi en de sojasaus toe en bak nog 1 minuut mee.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Breng op smaak met peper en zout. Voeg een klontje boter en een scheutje melk toe en stamp goed door. Roer daarna de gebakken groenten erdoor.
Verdeel de stoemp over de borden en garneer met de spekreepjes, het overige groene gedeelte van de lente-ui en het sesamzaad.
Serveer met de limoenpartjes en de zoetzure komkommerlinten ernaast.

Nutrition per serving

2841

Energie (kJ)

679

kcal

Energie (kcal)

23.3

Vetten

9.3

waarvan verzadigd

97.8

Koolhydraten