met olijven, peterselie en rozijnen
Picadillo wordt traditioneel bereid in Latijns-Amerika van gehakt, tomaten, rozijnen en olijven. Vandaag serveer je een vegetarische variant op dit gerecht!
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Linzen
0.329 pak(ken)
Worcestershiresaus
10 ml
Rozijnen
10 gram
Verse bladpeterselie
2.5 gram
Witte kaas
25 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Witte langgraanrijst
75 gram
Tomatenblokjes
0.33 pak(ken)
Groene olijven
15 gram
Kappertjes
15 gram
Olijfolie
0.25 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst. Kook de rijst in 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika in blokjes.
- Laat de linzen uitlekken in een vergiet en spoel af.
- Snijd de peterselie, inclusief takjes, grof.
Weetje: Wist je dat linzen van alle peulvruchten het meeste ijzer bevatten? Daarnaast zijn ze een goede bron van vezels, eiwitten en andere mineralen zoals magnesium en kalium. Kalium helpt bij het behouden van een gezonde bloeddruk.
- Verhit de olijfolie in een wok of sauteerpan op laag vuur en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg de paprika, rozijnen, Mexicaanse kruidenmix (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en tomatenblokjes toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg daarna de olijven, kappertjes en worcestershiresaus toe aan de pan en verhit 10 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig door.
- Voeg de linzen toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst en picadillo over de borden.
- Verkruimel de witte kaas eroverheen.
- Garneer met de peterselie.
2434
kJ
Energie (kJ)
582
kcal
Energie (kcal)
13.3
g
Vetten
5.4
g
waarvan verzadigd
93.7
g
Koolhydraten
20.4
g
waarvan suikers
11.5
g
Vezels
19.1
g
Eiwitten
3.7
g
Zout
met udonnoedels, pinda's en rode peper
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
met aardappelpuree, walnoten en peterselie