met olijven, kappertjes en rozijnen
Picadillo wordt traditioneel bereid in Latijns-Amerika van gehakt, tomaten, rozijnen en olijven. Vandaag serveer je een vegetarische variant op dit gerecht!
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Linzen
0.329 blik(ken)
Worcestershiresaus
10 ml
Olijf-kappertjesmix
15 gram
Rozijnen
10 gram
Witte langgraanrijst
75 gram
Verse bladpeterselie
2.5 gram
Tomatenblokjes met knoflook en ui
0.33 pak(ken)
Witte kaas
25 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Olijfolie
0.25 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een ruime pot. Kook de rijst in 12 – 15 minuten gaar.
- Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika in blokjes.
- Laat de linzen uitlekken in een vergiet en spoel af.
- Snijd de peterselie, inclusief takjes, grof.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een wok of sauteerpan op laag vuur en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg de paprika, rozijnen, Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en tomatenblokjes toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg daarna de olijven, kappertjes en worcestershiresaus toe aan de pan en verhit 10 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
- Voeg ten slotte de linzen toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst en picadillo over de borden.
- Verbrokkel de witte kaas erboven.
- Garneer met de gesneden bladpeterselie.
Weetje: Wist je dat linzen van alle peulvruchten het meeste ijzer bevatten? Daarnaast zijn ze een goede bron van vezels, eiwitten en andere mineralen zoals magnesium en kalium. Kalium helpt bij het behouden van een gezonde bloeddruk.
2466
kJ
Energie (kJ)
589
kcal
Energie (kcal)
12.4
g
Vetten
4.7
g
waarvan verzadigd
94.4
g
Koolhydraten
18.4
g
waarvan suikers
11.3
g
Vezels
19.3
g
Eiwitten
4
g
Zout
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
