• Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de sperziebonen. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. 
• Snijd de koriander fijn.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Meng in een kom de sojasaus, de knoflook, de zoete Aziatische saus en 1/2 el zonnebloemolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de vegetarische kipstukjes klein en voeg toe aan de marinade. Meng goed en laat marineren in de koelkast.

Weetje: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor de gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.

• Voeg aan de pot met water een snuifje zout en de sperziebonen toe. Kook in 4 - 6 minuten beetgaar.
• Snipper ondertussen de ui.
• Haal de sperziebonen uit de pot met een schuimspaan en houd apart. 
• Kook vervolgens in dezelfde pot de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. 
• Snijd de komkommer in de lengte in vier partjes. Snijd vervolgens in staafjes van ongeveer 3 cm lang.

• Meng in een kom de komkommer met de wittewijnazijn en de suiker. Zet opzij en schep af en toe om.
• Verhit een sauteerpan zonder olie op middelmatig vuur. Voeg de ui en vegetarische kipstukjes met marinade toe en bak 4 minuten.

• Voeg de sperziebonen en zoet-pikante chilisaus toe aan de sauteerpan. Bak al roerend nog 2 - 3 minuten.
• Verdeel de rijst over de borden.
• Schep de vegetarische kipstukjes en sperziebonen op de rijst (zie Tip).
• Garneer met de koriander en gefrituurde uitjes en serveer met de zoetzure komkommer.

Tip: Houd je van extra pikant? Voeg dan een beetje sambal toe naar smaak.