met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
De zoete noot in deze soep komt niet alleen van de paprika en tomaat, er zitten ook gedroogde abrikozen in. Deze bevatten net zoveel vitaminen als verse abrikozen. Wist je dat in landen rondom de Middellandse Zee deze vrucht traditioneel gedroogd wordt om de houdbaarheid te verlengen?
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Tomaat
2 stuk(s)
Rode paprika
0.5 stuk(s)
Gedroogde abrikozen
20 gram
Verse dragon
2.5 gram
Parelcouscous
30 gram
Witte ciabatta
1 stuk(s)
Biologische zure room
25 gram
Geraspte Italiaanse kaas
12.5 gram
Olijfolie
1 el
Groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
Verwarm de oven voor op 200 graden en kook 300 ml water per persoon voor de soep. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat, de rode paprika en de gedroogde abrikozen in stukken. Ris de blaadjes van de takjes dragon en snijd de blaadjes fijn.
Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan met deksel en bak de ui, de tomaat, de paprika, de abrikozen en de helft van de knoflook al roerend 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg per persoon 200 ml van het kokende water toe en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan. Kook de soep, afgedekt, 15 minuten.
Zorg ondertussen dat de parelcouscous net onder water staat in een pan met deksel, breng aan de kook en en kook de parelcouscous, afgedekt, 12 – 14 minuten. Roer af en toe door, zodat de parelcouscous niet aan de pan blijft plakken. Giet daarna af, roer de couscous los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de witte ciabatta open en snijd elke helft in drie repen. Leg de repen op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de overige olijfolie. Bestrooi met de overige knoflook, peper en zout. Bak in 6 – 8 minuten krokant in de oven.
Haal ondertussen de soeppan van het vuur. Voeg de helft van de zure room toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel het overige kokende water toe als je de soep wilt verdunnen. Roer vervolgens de parelcouscous door de soep.
Verdeel de soep over de kommen en garneer met de Italiaanse kaas, de overige zure room en de dragon. Serveer met de soepstengels
2586
kJ
Energie (kJ)
618
kcal
Energie (kcal)
21
g
Vetten
6.9
g
waarvan verzadigd
81
g
Koolhydraten
26.3
g
waarvan suikers
11
g
Vezels
20
g
Eiwitten
3.7
g
Zout
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met crème fraîche, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
Met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, vers basilicum en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met Siciliaanse kruiden, broccoli en patatjes
