met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
De zoete noot in deze soep komt niet alleen van de paprika en tomaat, er zitten ook gedroogde abrikozen in. Deze bevatten net zoveel vitaminen als verse abrikozen.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Tomaat
2 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Verse dragon
2.5 gram
Abrikozenstukjes
20 gram
Parelcouscous
40 gram
Bruine ciabatta
1 stuk(s)
Biologische zure room
25 gram
Geraspte Italiaanse kaas
15 gram
Olijfolie
1 el
Water
300 ml
Groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
Verwarm de oven voor op 180 graden en kook het water voor de soep. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat en paprika in blokjes. Ris de blaadjes van de dragontakjes en snijd fijn.
Verhit de helft van de olijfolie in een soeppot met deksel op middelmatig vuur en bak de ui, tomaat, paprika, abrikozen en de helft van de knoflook 2 minuten. Roer regelmatig goed door. Voeg 2/3 van het kokende water per persoon toe en verkruimel de aangegeven hoeveelheid van een bouillonblokje boven de pot. Kook de soep, afgedekt, 15 minuten.
Breng water aan de kook in een pot voor de parelcouscous. Voeg de parelcouscous toe en kook in 12 - 14 minuten gaar (zie Tip). Giet af en laat uitstomen.
Tip: In je box zit waarschijnlijk meer parelcouscous dan je voor dit recept nodig hebt. Weeg de juiste hoeveelheid per persoon af of gebruik alles als je een grote eter bent.
Snijd ondertussen het broodje open en snijd elke helft in drie repen. Leg de repen op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de overige olijfolie. Bestrooi met de overige knoflook, peper en zout. Bak in 8 - 10 minuten krokant in de oven.
Haal ondertussen de soeppot van het vuur. Voeg de helft van de zure room toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel het overige kokende water toe als je de soep wilt verdunnen. Roer vervolgens de parelcouscous door de soep.
Verdeel de soep over de kommen en garneer met de geraspte Italiaanse kaas, de overige zure room en de dragon (zie Tip). Serveer met de soepstengels.
Tip: Dragon heeft een vrij sterke smaak, dus proef goed en voeg naar smaak meer of minder toe.
2749
kJ
Energie (kJ)
657
kcal
Energie (kcal)
23.3
g
Vetten
6.9
g
waarvan verzadigd
82.7
g
Koolhydraten
24.5
g
waarvan suikers
19.9
g
Vezels
23
g
Eiwitten
1.9
g
Zout
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
Met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met crème fraîche, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, vers basilicum en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
