SWICY SMAAKEXPLOSIE! Gochujang, abrikozen, hoisinsaus en chili-olie

Smaakexplosie💥

proef de verrassende combinatie van zoet en pikant in deze steak en smashed-komkommersalade

30 min

Moeilijkheid: 1/3

Koreaans

Receptontwikkelaar Chiara: "In dit recept maak je zelf crispy chili oil. Je bakt uien krokant in ruim olie en mengt ze daarna met smaakmakers als rode peper, knoflook, sesamolie, honing en een vleugje Hello Umami. Deze huisgemaakte chili-olie geeft extra diepte en maakt je gerecht helemaal af."

Allergens

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Gluten

Mosterd

Sesamzaad

Tags

Nutri-Score B

Dinner-bowls

Pan-asian-plates

Nieuw

Bold-flavours

Ingrediënten

Rode peper

0.5 stuk(s)

Sesamolie

10 ml

Verse gember

2.5 tl

Jasmijnrijst

75 gram

Knoflookteen

1.5 stuk(s)

Komkommer

0.5 stuk(s)

Hoisinsaus

25 gram

Zwart sesamzaad

0.5 zakje(s)

Gochujang

15 gram

Abrikozenchutney

25 gram

1 stuk(s)

Sojasaus

10 ml

Hello Umami

0.5 zakje(s)

Gemarineerde steak

1 stuk(s)

Olijfolie

0.5 el

Honing [of plantaardig alternatief]

1.5 el

Wittewijnazijn

1 tl

Zonnebloemolie

1.5 el

Preparation

Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Breng water aan de kook in een pot. Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
Snijd de komkommer in grove stukken van ongeveer 4 cm.
Smash de komkommer met de onderkant van een pot. Leg de smashed komkommer in een saladekom, voeg een snuifje zout toe en houd apart.

Snijd de ui in dunne halve ringen.
Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelmatig vuur. Bak de ui al roerend in 7 - 8 minuten goudbruin en knapperig.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
Verwijder de zaadjes van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne ringen.

Schil de gember en snijd of rasp fijn.
Haal de gebakken uien van het vuur en voeg de rode peper, de gember, de Hello Umami, 3/4 van de knoflook, de helft van de sesamolie en 2/3 van de honing toe.
Breng op smaak met een snuifje zout en houd apart.
Dep de steak droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Wacht tot de olie goed heet is en bak de steak 1 - 3 minuten per kant.
Zet het vuur uit en blus af met een scheutje water. Bestrijk de steak met hoisinsaus en wat pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak.
Haal de steak uit de pan, breng op smaak met peper en laat vervolgens rusten onder aluminiumfolie.

Schep de abrikozenchutney in een kleine kom.
Voeg de sesamzaadjes, de wittewijnazijn, de gochujang (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de sojasaus toe.
Voeg de overige knoflook, de honing en de sesamolie toe.
Breng op smaak met peper en zout en meng goed.

Laat de komkommer uitlekken en leg terug in de kom. Voeg de dressing toe en meng goed.
Snijd de steak, tegen de draad in, in plakken.
Serveer de rijst in kommen met de smashed komkommersalade ernaast.
Leg de steak erop en besprenkel met de overgebleven hoisinsaus. Besprenkel met de zelfgemaakte chili-olie.

Nutrition per serving

4143

Energie (kJ)

990

kcal

Energie (kcal)

41.3

Vetten

waarvan verzadigd

120.6

Koolhydraten

46.5