Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel en verkruimel er 1/8 bouillonblokje per persoon boven.

Verwijder ondertussen het loof van de radijs en snijd de radijsjes in dunne schijfjes. Snijd de komkommer in dunne staafjes van ongeveer 4 cm lang en 1/2 cm dik.

Meng in een kom per persoon: 1 1/2 el witte balsamicoazijn, 1 tl suiker en een snuif zout tot een dressing. Meng de komkommer en radijs erdoor. Zet opzij en schep regelmatig om.

Voeg de risottorijst toe aan de pot met deksel en kook de risottorijst, afgedekt, in 10 – 12 minuten gaar. Giet daarna af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de lente-ui in zeer fijne ringen. Meng in een tweede kom de extra vierge olijfolie met per persoon: 1 tl sojasaus, 1/4 el witte balsamicoazijn en 1/2 tl suiker. Voeg de lente-ui toe en schep goed om. Zet opzij.

Verdeel de rijst over de kommen en garneer met de zalmsnippers, de ingelegde radijsjes en komkommer, de sojabonen, de lente-ui en de avocado. Besprenkel met de sriracha-mayo (let op: pikant! Gebruik naar smaak).