Stoemp van spruitjes en prei met varkensboerenworst

Caloriebewust

Familie

Eiwitrijk

met spekjes en Belgische kruidenmix

25 min

Moeilijkheid: 2/3

Belgisk

Spruiten zijn kleine kooltjes boordevol vezels, vitamine C en vitamine K. Deze groente biedt niet alleen een knapperige textuur, maar ook een gezonde dosis voedingsstoffen die bijdragen aan een uitgebalanceerd dieet.

Allergens

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Gluten

Mosterd

Utensils

Pan met deksel

Aardappelstamper

Koekenpan met deksel

Tags

Caloriebewust

Lekker snel

Familie

Gemiddelde uitstoot

Eiwitrijk

Ingrediënten

Spruiten

150 gram

Aardappelen

200 gram

Varkensboerenworst

1 stuk(s)

Spekblokjes

25 gram

Belgische kruidenmix voor gehakt

0.498 tl

Prei

0.5 stuk(s)

[Plantaardige] boter

0.5 el

Mosterd

1 tl

[Plantaardige] melk

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Houd 3 spruiten per persoon apart. Halveer de overige spruiten. Snijd de prei in ringen.
Zorg dat de spruiten en aardappelen net onder water staan in een pot, voeg een flinke snuif zout toe en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar.

Voeg de prei toe aan de pot en kook 2 - 3 minuten mee. Giet daarna af en houd afgedekt warm.
Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekjes in 3 - 4 minuten goudbruin. Haal de spekjes uit de pan en houd apart.
Snipper ondertussen de achtergehouden spruitjes.

Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de worst in 3 - 4 minuten rondom bruin.
Dek vervolgens de pan af en bak de worst nog 5 minuten.
Voeg in de laatste 7 minuten de gesnipperde spruitjes toe. Schep af en toe om, zodat ze niet aanbranden.

Voeg de mosterd, de Belgische kruidenmix en een scheutje melk toe aan de aardappelen en groenten. Stamp met een aardappelstamper tot een grove puree. Breng op smaak met peper en zout.
Meng als laatste de spekjes door de stoemp.
Verdeel de stoemp over de borden. Serveer met de worst. Garneer met de knapperige spruiten.

Nutrition per serving

2646

Energie (kJ)

632

kcal

Energie (kcal)

32.3

Vetten

waarvan verzadigd

50.2

Koolhydraten

waarvan suikers