• Was en schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
• Houd per persoon 2 spruiten apart. Snijd de overige spruiten door de helft.
• Snijd de prei in ringen.
• Zorg dat de spruiten en aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, voeg een flinke snuf zout toe en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.

• Voeg de laatste 2 - 3 minuten de prei ringen toe in de pan met deksel en kook mee. Giet daarna af en hou warm met deksel.
• Verhit een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de spekjes in 3 - 4 minuten goudbruin.
• Snijd ondertussen de apart gehouden spruitjes door de helft, en vervolgens in halve ringen.
• Haal de spekjes met een schuimspaan uit de pan en houd apart.

• Voeg 1/2 el roomboter per persoon toe in de koekenpan en bak de witte worst in 3 - 4 minuten rondom bruin.
• Dek vervolgens de koekenpan af en bak de worst 10 - 12 minuten. Voeg de laatste 7 minuten de spruitjesringen toe. Blijf af en toe omscheppen zodat ze niet aanbranden.
• Voeg bij de aardappelen en groenten per persoon 1 scheutje melk, 1 tl grove mosterd en 1/2 tl BE kruidenmix.
• Stamp met een aardappelstamper tot een grove puree. Kruid met peper en zout. Meng de spekjes als laatste door de stamppot.

• Verdeel de stamppot over de borden.
• Serveer met de witte worst.
• Garneer met de knapperige spruitstukjes.
• Serveer de piccalilly ernaast.

Tip: Spruitjes zijn rijk aan calcium voor sterkte botten en tanden, ijzer voor je energieniveau, vitamine E voor een sterk immuunsysteem en vezels voor gezonde darmen.