Stoemp met Provençaalse hertengehaktballetjes

Caloriebewust

Extra groente

met snijbonen en uiensaus

30 min

Moeilijkheid: 2/3

Nedeländsk

Snijbonen zijn super veelzijdig. Je kunt ze rauw eten, als bijgerecht, of toevoegen aan gerechten zoals deze!

Allergens

Tarwe

Gluten

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Nutri-Score B

Caloriebewust

Extra groente

Conscious-choice

Ingrediënten

Aardappelen

200 gram

Wortel

1 stuk(s)

Gesneden snijbonen

50 gram

Rode ui

0.5 stuk(s)

Uienchutney

20 gram

Hertengehaktballetjes Provençaals

6 stuk(s)

[Plantaardige] boter

0.75 el

Zoutarme runderbouillon

150 ml

Mosterd

1 tl

[Plantaardige] melk

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de aardappelen en de wortel.
Schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Snijd de wortel in schijfjes van 1/2 cm dik.
Kook de aardappelen en wortel, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.

Breng water aan de kook in een pot voor de snijbonen. Kook de snijbonen 6 - 8 minuten.
Giet daarna af en spoel af onder koud water zodat de snijbonen niet verder garen.
Snijd ondertussen de ui in halve ringen.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes 4 - 5 minuten, of tot ze rondom bruin zijn.
Voeg de ui toe en verlaag het vuur.
Laat het geheel, afgedekt, nog 4 - 5 minuten sudderen, of tot de ui zacht is.

Voeg de uienchutney en bouillon toe aan de pan.
Meng alles goed door en laat de saus, zonder deksel, 3 - 5 minuten indikken tot de gewenste dikte (zie Tip).

Tip: Duurt het te lang voordat de saus is ingedikt? Zet het vuur dan wat hoger. Houd de saus dan wel goed in de gaten, anders brandt hij aan.

Stamp ondertussen met een aardappelstamper de aardappelen en wortel met de mosterd en een klein klontje boter.
Voeg eventueel een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken. Roer de snijbonen erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Weetje: De aardappelen in dit recept bevatten koper – dit mineraal helpt energie vrij te maken uit de voeding.