met courgette, rode peper en gomasio
Het voordeel van gember is dat je het lang kunt bewaren. In een afgesloten zakje in de koelkast kun je ongeschilde en ongesneden gember zo’n 3 tot 4 weken bewaren. Je kunt het ook prima invriezen.
Allergens
Tags
Knoflookteen
1 stuk(s)
Verse gember
1 tl
Rode peper
0.25 stuk(s)
Sojasaus
10 ml
Zoete Aziatische saus
35 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Paksoi
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Paprikapoeder
1.5 tl
Volkoren noedels
50 gram
Gomasio
0.5 zakje(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Kipgehakt met Oosterse kruiden
100 gram
Zonnebloemolie
1.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot. Kook de noedels 3 - 4 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Halveer de courgette en wortel in de lengte en snijd in dunne halve maantjes.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein.
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een grote wok of diepe pan op middelhoog vuur.
- Bak de groenten en het paprikapoeder 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de gember met een fijne rasp.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Meng in een kom de knoflook met de gember, rode peper, zoete Aziatische saus en sojasaus (zie Tip).
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak het gehakt in 4 - 5 minuten los en gaar.
- Voeg toe aan de groenten. Voeg de saus toe en bak al roerend 1 minuut.
- Voeg de noedels toe en meng goed. Bak al roerend nog 1 minuut op hoog vuur.
- Verdeel de stir-fry over de borden en garneer met de gomasio.
2644
kJ
Energie (kJ)
632
kcal
Energie (kcal)
26.7
g
Vetten
4.5
g
waarvan verzadigd
66.8
g
Koolhydraten
16.1
g
waarvan suikers
10.6
g
Vezels
30.3
g
Eiwitten
4
g
Zout
