• Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).

Tip: Het best kun je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Dan is de steak ook vanbinnen op temperatuur wanneer je hem bakt en krijg je een malser resultaat.

• Breng water met een snuif zout aan de kook in een sauteerpan. Schil of was de aardappelen grondig en snijd in wedges. Kook, afgedekt, 6 - 8 minuten. Giet af en laat uitstomen.
• Leg de aardappelen terug in de sauteerpan. Voeg de helft van de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en besprenkel met olijfolie. Bak 5 - 7 minuten op middelhoog vuur en schep regelmatig om.

• Snijd de peterselie fijn.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Meng in een kom de peterselie, de knoflook, de extra vierge olijfolie en de witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de komkommer in schijfjes.

• Meng in een saladekom de wittewijnazijn met 1/3 van de mayonaise. Voeg de koolslamix toe en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng in een kleine kom het water voor de saus, de overige Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de overige mayonaise (zie Tip).

Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de helft van de mayonaise door yoghurt.

• Verhit een flinke klont boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de boter goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant.
• Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie. 
• Snijd de steak, tegen de draad in, in dunne sneetjes vlak voor serveren.

• Serveer de steak met de patatjes, koolsla en komkommer ernaast.
• Verdeel de kruiden­dressing over de steak en besprenkel de patatjes met de pikante mayonaise.