• Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon (zie Tip).
• Rasp de gember. Snipper de ui grof.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de wortel in de lengte en snijd in dunne halve maantjes.
• Snijd de puntpaprika in kleine blokjes.

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Vervang de bouillon dan door kokend water.

• Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot op middelhoog vuur. Voeg de gember, knoflook, ui, wortel, puntpaprika en dadelstukjes toe en bak 2 - 3 minuten.
• Voeg vervolgens de tomatenblokjes en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten koken.

• Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet. Houd de helft van de kikkererwten apart om later in de soep te gebruiken.
• Dep de overige kikkererwten droog met keukenpapier. Voeg de droge kikkererwten toe aan een kom.
• Voeg de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en een klein scheutje olijfolie toe.
• Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.

• Verdeel de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier en rooster 20 minuten in de oven, of tot de kikkererwten goudbruin en krokant zijn.
• Bak de pita's 4 - 6 minuten mee in de oven, of rooster de pita's in een broodrooster.
• Hak de peterselie grof. Laat de linzen uitlekken.

Airfryertip: Bak het brood 2 - 4 minuten op 180 graden. Zorg voor het beste resultaat dat het mandje niet te vol is.

• Voeg de Afrikaanse kruidenmix toe aan de soep en pureer het geheel met een staafmixer.
• Roer de linzen en de achtergehouden kikkererwten door de soep.
• Proef de soep en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Verhit het geheel nog 2 - 3 minuten.

• Serveer de soep in diepe borden.
• Leg de geroosterde kikkerertwen erbovenop en garneer met de peterselie en de labne.
• Serveer de pita's ernaast.