met citroen, pompoenpitten en courgette
Hun namen lijken zo op elkaar dat je ze gemakkelijk door elkaar haalt - maar tortelloni en tortellini zijn niet hetzelfde! Het verschil zit hem in de grootte: tortelloni zijn groter dan de fijnere tortellini.
Allergens
Utensils
Tags
Courgette
0.5 stuk(s)
Pompoenpitten
10 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Spinazie
100 gram
Groene pesto
40 gram
Citroen
0.5 stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
10 gram
Burrata
1 bol(len)
Tortelloni ricotta en spinazie
150 gram
Olijfolie
0.75 el
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Zout
naar smaak
- Snijd de courgette in schijfjes.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een sauteerpan of grote pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de courgette in 6 - 8 minuten goudbruin.
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot. Haal de pasta voorzichtig los van elkaar. Voeg toe aan de pot en kook 4 - 6 minuten. Giet daarna af en houd apart.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in 4 partjes. Rasp de kaas.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde pot op middelhoog vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de knoflook en 3/4 van de spinazie toe en bak 2 minuten.
- Voeg de pasta en de pesto toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
- Draai vervolgens het vuur naar middellaag. Roer de courgette erdoorheen.
- Knijp 1/4 citroen per persoon uit boven de pot. Voeg de citroenrasp en de helft van de kaas toe.
- Serveer de overige spinazie op de borden. Verdeel de pasta en burrata erover. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Garneer met de pompoenpitten en de overige kaas. Serveer met de overige citroenpartjes.
4568
kJ
Energie (kJ)
1092
kcal
Energie (kcal)
67.7
g
Vetten
22.6
g
waarvan verzadigd
74.6
g
Koolhydraten
14
g
waarvan suikers
8.7
g
Vezels
42.2
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
