• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de spaghetti.
• Halveer de cherrytomaten. Snijd de rode ui in halve ringen.
• Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de andere helft uit boven een kleine kom.
• Kook de spaghetti 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Rode ui is een onderschatte supergroente! Ui is niet alleen rijk aan vezels en B-vitaminen, maar zit ook bomvol antioxidanten en vitamine C.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan.
• Fruit de rode ui 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg de cherrytomaten, garnalen, de helft van het citroensap en knoflookpuree toe en bak 1 - 2 minuten.

• Voeg de kookroom toe aan de hapjespan en verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven.
• Laat de saus 1 minuut al roerend inkoken.
• Voeg de spaghetti toe en verwarm het geheel nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de spaghetti met de saus over diepe borden. Strooi de rucola eroverheen en besprenkel met het overige citroensap.
• Garneer met de overige citroenpartjes.