• Schil de aardappelen en snijd in stukken van 2 cm.
• Zet onder water in een pot.
• Breng afgedekt aan de kook en kook in 12 - 15 minuten gaar.
• Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

• Bereid de bouillon (zie Tip).
• Snijd de prei in dunne halve ringen. Snijd de tomaat in blokjes.
• Snijd de courgette in dunne halve maantjes.
• Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Is het lastig om een kleine hoeveelheid bouillon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer.

• Verhit een klontje boter in een diepe pan op middelhoog vuur en bak de prei in 5 - 7 minuten zacht. Breng op smaak met peper en zout.
• Roer de courgette, de knoflook, het gerookt paprikapoeder en de Surinaamse kruidenmix erdoorheen. Bak nog 5 minuten. Schep af en toe om.
• Roer de kokosmelk, de tomaat, de bouillon en de wittewijnazijn erdoorheen.

• Zet het vuur laag en leg de vis in de pan.
• Dek de pan af en pocheer in 3 minuten per kant gaar. Breng op smaak met peper en zout.
• Haal de vis voorzichtig uit de stoof.
• Serveer de aardappelen op borden. Schep de stoof erover en leg de vis erbovenop.