Salade met garnalen en avocado

-30% koolhydraten

met romige groene saus, verse kruiden en zoetzure ui

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Frans

Mosterdplanten zijn winterhard en worden over de hele wereld gekweekt. Bijna elk deel van de plant is eetbaar, inclusief de bloemen, bladeren en zaden!

Allergens

Schaaldieren

Mosterd

Utensils

Koekenpan

Saladekom

Hapjespan met deksel

Hoge kom

Kleine steelpan

Staafmixer of blender

Tags

Lekker snel

Original

Minste uitstoot

-30% koolhydraten

Ingrediënten

Garnalen

80 gram

Avocado

0.5 stuk(s)

Rode ui

0.5 stuk(s)

Aardappelen

200 gram

Little gem

1 stuk(s)

Verse bieslook, dille en bladpeterselie

5 gram

Geel mosterdzaad

0.5 zakje(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Honing-gemberdressing

15 ml

Water voor de aardappelen

50 ml

Olijfolie

1 el

Wittewijnazijn

30 ml

Water voor saus

25 ml

Suiker

1 tl

[Plantaardige] mayonaise

1 el

Extra vierge olijfolie

0.5 el

Witte balsamicoazijn

0.5 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Was de aardappelen en snijd in kwarten.
Voeg de aardappelen en de aangegeven hoeveelheid water toe aan een sauteerpan. Stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten op middellaag vuur. Schep regelmatig om.
Haal het deksel van de pan en giet eventueel af. Besprenkel met een scheutje olijfolie en bak de aardappelen in 5 - 7 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.

Snipper ondertussen de ui.
Voeg de wittewijnazijn, suiker en het water voor de saus toe aan een kleine steelpan op middelmatig vuur.
Voeg, zodra de suiker is opgelost, de ui en het mosterdzaad toe en kook zachtjes 10 - 15 minuten.

Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
Snijd de little gem in repen.
Haal de dille uit de verse kruidenmix, hak fijn en bewaar apart.
Snijd de peterselie en bieslook fijn.

Voeg de mayonaise, de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn en 1/8 avocado per persoon toe aan een hoge kom.
Breng op smaak met peper en zout en mix met een staafmixer tot een gladde saus.
Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik is.
Roer de helft van de peterselie en de helft van de bieslook erdoor en bewaar tot serveren.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de knoflook en garnalen 3 minuten.
Haal van het vuur en voeg de honing-gemberdressing en de dille toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.