Romige groentesoep met pulled chicken

Kidsproof

Caloriebewust

Familie

met basilicum en zonnebloempitten

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Europese

Met onze verborgen-groentenrecepten kun jij maaltijden serveren die niet alleen vers en makkelijk te maken zijn, maar die stiekem boordevol groenten zitten die kinderen normaal naar de zijkant van hun bord duwen. Een stressvrij familiediner!

Allergens

Noten

Amandelnoten

Walnoten

Pecannoten

Kan sporen van allergenen bevatten

Paranoten

Pistachenoten

Hazelnoten

Cashewnoten

Macadamianoten

Sesamzaad

Pinda's

Tags

Classic-euro-dishes

Nutri-Score B

Caloriebewust

Lekker snel

Familie

Soup-stew

Conscious-choice

Ingrediënten

Pulled chicken

100 gram

Aardappelen

200 gram

Wortel

0.5 stuk(s)

Courgette

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Verse basilicum en oregano

5 gram

Zonnebloempitten

10 gram

Aardappelkruidenmix

0.5 zakje(s)

Limoen

0.5 stuk(s)

Zoutarme kippenbouillon

450 ml

[Plantaardige] boter

1 el

Olijfolie

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel, courgette en aardappelen in blokjes.
Verhit een flinke klont boter in een soeppot of grote pot op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.
Voeg de courgette, wortel, knoflook en aardappelkruidenmix toe. Meng goed en bak 2 - 3 minuten.

Voeg 1/4 van de aardappelen toe aan een pot en zet onder een laagje water. Kook, afgedekt, 9 - 10 minuten. Giet af en laat uitstomen.
Snijd de verse kruiden fijn.
Voeg de overige aardappelen toe aan de soeppot. Voeg de bouillon en de helft van de verse kruiden toe.
Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 10 - 15 minuten zachtjes koken.

Snijd de helft van de limoen in partjes en pers de overige limoen uit boven een kleine kom.
Mix de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Roer het limoensap erdoor en breng op smaak met peper en zout. Houd afgedekt apart tot serveren.
Verhit een pan zonder olie op hoog vuur. Rooster de zonnebloempitten tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de kip 1 - 2 minuten.
Serveer de soep in kommen of diepe borden. Verdeel de kip en gekookte aardappelen erover.
Garneer met de zonnebloempitten en de overige verse kruiden. Serveer met de limoenpartjes ernaast.

Nutrition per serving

2822

Energie (kJ)

675

kcal

Energie (kcal)

36.3

Vetten

13.7

waarvan verzadigd

60.9

Koolhydraten