met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
Wist je dat deze olijfolie met truffelaroma gemaakt is van Coratina en Peranzana olijven? Deze worden met de hand geoogst in de omgeving van Puglia.
Allergens
Utensils
Tags
Rigatoni
90 gram
Bimi broccoli
50 gram
Walnootstukjes
10 gram
Mascarpone
25 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
175 gram
Olijfolie met truffelaroma
4 ml
Knoflookteen
1 stuk(s)
Sjalot
0.5 stuk(s)
Blauwekaasblokjes
25 gram
Mosterd
1 tl
Olijfolie
0.5 el
Groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Kook water in een ruime pot en kook de rigatoni 13 - 15 minuten.
- Snijd ondertussen de broccolini in stukken van ongeveer 5 cm.
- Halveer eventuele dikke stukken in de lengte. Voeg na 10 minuten de broccolini toe aan de pasta en kook deze 3 - 5 minuten mee.
- Giet af, maar bewaar een beetje kookvocht en laat uitstomen.
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd eventuele grote paddenstoelen in kleinere stukken.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, paddenstoelen en knoflook toe aan de sauteerpan en fruit 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur van de sauteerpan. Voeg de mascarpone en per persoon: 1 tl mosterd, 1/4 bouillonblokje en 4 el kookvocht of water toe.
- Breng aan de kook en laat de saus 1 minuut sudderen.
- Voeg de blauwe kaas toe en meng goed door tot de kaas volledig gesmolten is.
- Meng de saus door de pasta en broccolini. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta met paddenstoelen en broccolini over de borden.
- Garneer met de walnootstukjes en besprenkel met de olijfolie met truffelaroma.
3079
kJ
Energie (kJ)
736
kcal
Energie (kcal)
37.9
g
Vetten
14.5
g
waarvan verzadigd
74.6
g
Koolhydraten
6.8
g
waarvan suikers
4.7
g
Vezels
26.2
g
Eiwitten
2
g
Zout
met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
met roomkaas, broccolini en spinazie
