Pikante knoflookgarnalen met udonnoedelsoep

Proef Japan

met sticky champignons, peultjes en gomasio

35 min

Moeilijkheid: 2/3

Japans

Gomasio komt uit de Japanse keuken en wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Het bestaat uit 90% ‘goma’, ofwel sesamzaad en 10% ‘sio’, zeezout.

Allergens

Tarwe

Vis

Schaaldieren

Gluten

Sesamzaad

Tags

Nutri-Score C

Avontuurlijk

Soup-stew

World-flavors

Pan-asian-plates

Ingrediënten

Knoflookteen

1 stuk(s)

Rode peper

0.25 stuk(s)

0.5 stuk(s)

Champignons

125 gram

Radijs

0.5 bosje(s)

Garnalen

80 gram

Verse udonnoedels

110 gram

Vissaus

10 ml

Peultjes

50 gram

Gomasio

0.33 zakje(s)

Suiker

1 tl

[Plantaardige] boter

15 gram

Honing [of plantaardig alternatief]

1 tl

Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon

300 ml

Wittewijnazijn

1 el

Zonnebloemolie

0.5 el

Ketjap of zoete sojasaus

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snijd eventueel wat van de rode peper in ringetjes om later als garnering te gebruiken.
Snipper de ui. Snijd de champignons in plakken.

Meng in een kleine kom de wittewijnazijn met de suiker.
Snijd de radijs in dunne plakken en voeg toe aan de kom. Breng op smaak met peper en zout, schep goed om en zet apart.
Schep af en toe om zodat de smaken goed intrekken.

Breng water aan de kook in een pot voor de noedels.
Leg de garnalen in een kleine ovenschaal en zorg ervoor dat de garnalen goed tegen elkaar aan liggen.
Snijd de boter in blokjes. Verdeel de knoflook, rode peper en boter over de garnalen.
Bak 8 - 10 minuten in de oven, of tot de garnalen gaar zijn.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui en de champignons 5 - 7 minuten, of tot ze lichtbruin kleuren.
Voeg de honing en de helft van de ketjap of zoete sojasaus toe en roer goed door.
Verlaag het vuur en laat zachtjes bakken tot serveren.
Kook de noedels in 3 minuten beetgaar in de pot. Giet daarna af en laat afgedekt staan.

Bereid de bouillon in een pot. Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de overige ketjap of zoete sojasaus toe.
Breng aan de kook, voeg de peultjes toe en kook 3 - 5 minuten.

Verdeel de noedels over kommen.
Schep de bouillon over de noedels. Leg alles erop. Besprenkel eventueel met de overige knoflookboter uit de ovenschaal.
Garneer met de gomasio en eventueel rode peper.

Nutrition per serving

2272

Energie (kJ)

543

kcal

Energie (kcal)

Vetten

9.9

waarvan verzadigd

60.4

Koolhydraten

22.2