Pikante 'butter tofu' curry met romige kokossaus

Vegan

met rijst, koriander en paprika

30 min

Moeilijkheid: 1/3

Indiase

Receptontwikkelaar Sarah: "Deze butter tofu bewijst dat smaakvol vegetarisch eten niet ingewikkeld hoeft te zijn! In de Indiase keuken worden specerijen vaak kort gebakken in vet, zodat de aroma's vrijkomen en zich aan het vet binden. Zo verspreiden de smaken zich door het hele gerecht en zit elke hap vol smaak."

Allergens

Cashewnoten

Noten

Amandelnoten

Walnoten

Pecannoten

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Macadamianoten

Paranoten

Pistachenoten

Hazelnoten

Mosterd

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Pan

Koekenpan

Keukenpapier

Hapjespan met deksel

Bord

Tags

Minste uitstoot

Vegan

Ingrediënten

0.5 stuk(s)

Verse koriander

5 gram

Garam masala

0.333 zakje(s)

Witte langgraanrijst

75 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Tomaat

1.5 stuk(s)

Gemberpuree

5 gram

Paprika

0.5 stuk(s)

Kerriepoeder

0.5 zakje(s)

Kokosmelk

90 ml

Tofu

100 gram

Zonnebloempitten

10 gram

Tomatenpuree

0.25

Vers citroengras

1 stuk(s)

Zonnebloemolie

0.5 el

[Plantaardige] boter

1 el

Zoutarme groentebouillon

50 ml

Maiszetmeel [of bloem]

0.5 el

Preparation

Bereid de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes. Snijd de tomaat in blokjes.
Verhit een sauteerpan zonder olie op middelmatig vuur en rooster de zonnebloempitten tot ze lichtbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit een klontje boter in dezelfde pan op midelhoog vuur. Bak de paprika en ui 3 - 4 minuten.
Voeg de knoflook, tomatenpuree, gemberpuree, tomatenblokjes, garam masala (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en het currypoeder toe. Roer goed door en bak 2 - 3 minuten.

Blus af met de bouillon en de kokosmelk. Meng goed.
Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen en voeg toe aan de saus. Zet het vuur lager en laat, afgedekt, 10 - 15 minuten pruttelen.
Proef de curry en voeg eventueel een snuifje suiker en/of een scheutje azijn toe.

Breng ondertussen water aan de kook in een pot. Kook de rijst 12 - 15 minuten, of tot de rijst gaar is. Giet daarna af en laat uitstomen.
Snijd ondertussen de koriander fijn.
Voeg het maiszetmeel toe aan een bord en breng op smaak met peper en zout.

Wikkel de tofu in keukenpapier en knijp het overtollige vocht eruit. Snijd de tofu in blokjes.
Wentel de tofu door het maiszetmeel, zodat de tofu rondom bedekt is.
Verhit een scheutje zonnebloemolie een pan op hoog vuur. Bak de tofu 3 - 4 minuten en leg vervolgens op een bord met keukenpapier.
Roer de tofu en een klontje boter door de curry. Proef en breng op smaak met peper en zout.