met semi-gedroogde tomaten, pecorino en vers basilicum
In het Engels heet aubergine eggplant. De aubergine die ze vroeger veel kweekten was namelijk kleiner, rond en wit - zoals een ei!
Allergens
Utensils
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Ui
0.75 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Aubergine
0.5 stuk(s)
Semi-gedroogde tomatenmix
35 gram
Penne
90 gram
Italiaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Paprikapoeder
0.99 tl
Slagroom
50 ml
Vers basilicum
5 gram
Rucola
30 gram
Geraspte pecorino DOP
25 gram
Bloem
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
60 ml
Peper en zout
naar smaak
Olijfolie
1.5 el
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Pour les pâtes, portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans la casserole avec une pincée de sel. Préparez le bouillon. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm et coupez grossièrement les tomates semi-séchées.
Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Mélangez les dés d’aubergine avec 1/2 cs de farine par personne. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y dorer l’aubergine sur tous les côtés 8 à 10 minutes.
Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Kook dan 70 gram penne per persoon en gebruik de helft van de pecorino. Van de rest kun je de volgende dag een salade maken.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites cuire l’oignon, l’ail et les tomates semi-séchées 3 à 4 minutes. Ajoutez par personne: 1 cc de paprika en poudre et 1/2 sachet d'épices italiennes et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon de légumes. Ajoutez la crème fraîche liquide et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.
Ciselez le basilic en lanières. Incorporez les pâtes, l’aubergine, la moitié du pecorino et du basilic à la sauce. Salez et poivrez. Servez les pâtes sur la roquette. Garnissez le tout du reste de pecorino et basilic ainsi que de la roquette.
Tip: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor je gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.
945
kcal
Energie (kcal)
3955
kJ
Energie (kJ)
56
g
Vetten
19
g
waarvan verzadigd
83
g
Koolhydraten
14
g
waarvan suikers
7.3
g
Vezels
24
g
Eiwitten
2
g
Zout
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één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
