met wortel en ravigotesaus
Ravigote komt van het Franse werkwoord ravigoter - opwekken, verkwikken. Precies deze eigenschap maakt dit verfrissende sausje zo geschikt voor bij vis.
Allergens
Utensils
Tags
Aardappelen
200 gram
Wortel
1 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Ontbijtspek
3 plak(ken)
Ravigotesaus
20 gram
Pangasiusfilet
1 stuk(s)
Zonnebloemolie
1 el
Olijfolie
0.5 el
Extra vierge olijfolie
0.25 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Was of schil de aardappelen, snijd in dunne schijfjes en voeg toe aan een kom. Besprenkel met een scheutje zonnebloemolie en breng op smaak peper en zout.
- Verdeel de aardappelschijfjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
- Schil de wortel of was grondig. Snijd de wortel in dunne schijfjes.
- Voeg de wortel toe aan een pot. Vul de pot met een bodempje water met een snuifje zout. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten zachtjes koken. Giet af en laat uitstomen.
- Roer de extra vierge olijfolie door de wortel. Breng op smaak met peper.
- Snipper de ui.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de gebakken ui toe aan de wortel en meng goed. Bewaar apart en houd warm tot serveren.
- Dep de vis droog met keukenpapier en wikkel de vis in het ontbijtspek.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de vis 3 - 4 minuten per kant, of tot de vis gaar is. Breng op smaak met peper.
- Serveer de in spek gewikkelde vis met de patatjes en de wortelschijfjes.
- Serveer de ravigotesaus ernaast.
2903
kJ
Energie (kJ)
694
kcal
Energie (kcal)
37.5
g
Vetten
7.3
g
waarvan verzadigd
54
g
Koolhydraten
18.6
g
waarvan suikers
13.5
g
Vezels
33.8
g
Eiwitten
1.7
g
Zout
met goudbruine aardappelschijfjes en ravigotesaus
met goudbruine aardappelschijfjes en ravigotesaus
met goudbruine aardappelschijfjes en ravigotesaus
met goudbruine aardappelschijfjes en ravigotesaus
met goudbruine aardappelschijfjes en ravigotesaus
met goudbruine aardappelschijfjes en ravigotesaus
met goudbruine aardappelschijfjes en ravigotesaus
met goudbruine aardappelschijfjes en ravigotesaus
met goudbruine aardappelschijfjes en ravigotesaus
met goudbruine aardappelschijfjes en ravigotesaus
met goudbruine aardappelschijfjes en ravigotesaus
met goudbruine patatjes en ravigotesaus
en voor ouders: pikante champignons en lente-ui
