• Pers de knoflook of snijd fijn en rasp de gember.
• Snijd de champignons in plakjes. Snipper de ui.
• Meng in een kom de sojasaus met de helft van de knoflook, de helft van de gember en de bruine suiker.
• Leg de zalm in de marinade en laat intrekken tot stap 3 (zie Tip).

Tip: Heb je langer de tijd? Laat de zalm dan langer marineren, zodat hij nog meer van de smaken opneemt.

• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de parelcouscous.
• Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog.
• Giet af indien nodig en roer de korrels los met een vork. Laat zonder deksel uitstomen.
• Verwijder ondertussen de steelaanzet van de paksoi en snijd de paksoi klein. Bewaar het witte en het groene gedeelte van de paksoi apart van elkaar.

Tip: Door de zalm is dit gerecht rijk aan omega 3-vetzuren en vitamine D. Omega 3-vetzuren zijn goed voor je hart en bloedvaten en vitamine D helpt bij de opname van calcium voor sterke botten.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
• Voeg de overige knoflook, overige gember, de champignons, het witte gedeelte van de paksoi en de ui toe en bak 6 minuten.
• Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Haal de zalm uit de marinade en leg voorzichtig in de koekenpan. Bewaar de marinade.
• Bak de zalm 2 - 3 minuten op het vel. Verlaag het vuur en bak nog 1 – 2 minuten op de andere zijde.

• Voeg de overige marinade en het groene gedeelte van de paksoi toe aan de koekenpan en verwarm 1 minuut mee (zie Tip).
• Haal de zalm uit de pan en leg op het bord.
• Verdeel de parelcouscous over de borden. Schenk de marinade met het groene deel van de paksoi over de parelcouscous. Garneer met de gomasio.
• Schep de gebakken ui, champignons en paksoi ernaast.

Tip: Wil je meer saus? Voeg dan een scheutje water toe aan de pan met marinade.