• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Verhit de helft van olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de helft van de ui en de vegetarische döner kebab 5 - 7 minuten (zie Tip).
• Rasp de appelsienschil met een fijne rasp en pers het sap uit de appelsien.
• Verhoog het vuur, blus af met het sap van de appelsien en de honing en laat 1 - 2 minuut indikken.

Tip: Je serveert de overige ui rauw. Houd je hier niet van? Bak alle ui in deze stap dan mee met de vegetarische döner kebab.

• Meng ondertussen in een kleine kom per persoon: 1 el water met de overige olijfolie.
• Besmeer één kant van de tortilla's met wat van het olijfolie-water mengsel en besprenkel met de za'atar.
• Leg de tortilla's met de ingesmeerde kant omlaag op een bakplaat met bakpapier.
• Bak de tortilla's 5 minuten in de oven.

• Snijd ondertussen de komkommer in halve maantjes. Snijd de tomaat in partjes.
• Snijd de bladpeterselie fijn.
• Meng in een kom de komkommer, tomaat, bladpeterselie en de overige ui. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
• Meng in een kleine kom de roomkaas met de Midden-Oosterse kruiden en 1/2 tl appelsienrasp per persoon.

Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!

• Besmeer de bovenkant van de tortilla's met de roomkaas.
• Verdeel een deel van de groenten en de vegetarische döner kebab eroverheen.
• Serveer de overige groenten ernaast.