• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de courgette in halve maantjes.
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de knoflook, ui en courgette 3 - 4 minuten.

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

• Meng in een kom de passata met de Midden-Oosterse kruidenmix en de suiker. Breng op smaak met peper en zout.
• Leg de flatbreads op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk met het passatamengsel en beleg met de groenten. Bak de flatbreads 3 - 5 minuten in de oven.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de garnalen in 2 - 3 minuten gaar. Haal de pan van het vuur.
• Snijd ondertussen de citroen in 4 partjes en snijd de peterselie fijn.
• Pers 1/4 citroen per persoon uit boven de garnalen. Meng goed en breng vervolgens op smaak met peper en zout.

• Beleg de flatbreads met de garnalen en besprenkel met de tahinsaus.
• Garneer met de peterselie en de za'atar naar smaak.
• Serveer met de overige citroenpartjes.