met limoen, dadels en peterselie
De dadel wordt beschouwd als een van de oudste vruchten die door de mensheid wordt gekweekt. Er is zelfs bewijs dat dadels al in 7000 v. Chr. werden gekweekt voor voedsel!
Allergens
Tags
Witte kaas
100 gram
Aardappelen
200 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Afrikaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Verse gember
1 tl
Dadelstukjes
20 gram
Verse bladpeterselie
5 gram
Paprika
0.5 stuk(s)
Limoen
0.5 stuk(s)
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Olijfolie
1 el
Zoutarme groentebouillon
65 ml
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon. Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een pot.
- Was de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp.
- Snijd de paprika in reepjes. Halveer de courgette en wortel in de lengte en snijd in halve maantjes.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de courgette, wortel, paprika, ui, knoflook en gember toe en bak 3 - 4 minuten.
- Voeg de dadels toe en bak 1 - 2 minuten verder.
- Roer de Afrikaanse kruidenmix en de bouillon erdoor.
- Laat het geheel, afgedekt, 10 - 12 minuten sudderen op middelmatig vuur.
- Maak wat plaats onderin de diepe pan en leg de witte kaas op de bodem.
- Breng op smaak met peper en zout. Verhit nog 1 - 2 minuten.
- Kook ondertussen de aardappelen 12 - 15 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn. Snijd de limoen in kwarten.
- Knijp de limoen naar smaak uit boven de groentestoof.
- Laat nog 5 - 6 minuten zonder deksel verder koken op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de extra vierge olijfolie en 2/3 van de peterselie door de aardappelen. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de aardappelen en de groentestoof over diepe borden.
- Garneer met de overige peterselie en de eventuele overige limoenpartjes.
3274
kJ
Energie (kJ)
782
kcal
Energie (kcal)
43.4
g
Vetten
19.9
g
waarvan verzadigd
76.4
g
Koolhydraten
28.9
g
waarvan suikers
13.5
g
Vezels
26.6
g
Eiwitten
3.3
g
Zout
met gedroogde abrikozen, amandelschaafsel en Midden-Oosterse kruidenmix
