• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes.
• Halveer de krieltjes en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.
• Kook de krieltjes, afgedekt, 12 – 15 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af.
• Snijd ondertussen de verse krulpeterselie fijn.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op hoog vuur.
• Bak het gekruide rundergehakt 3 - 4 minuten.
• Voeg de groentemix en de helft van de krulpeterselie toe en bak 5 - 6 minuten.

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

• Voeg de krieltjes en rode pesto toe aan de hapjespan.
• Schep goed om en bak nog 1 - 2 minuten.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel het gerecht over de borden.
• Garneer met de overige krulpeterselie.