met bloemkoolrijst en paprika
Kokosmelk voegt een romige en rijke textuur toe aan curry's met een beetje natuurlijke zoetheid. Het brengt kruiden in balans, versterkt smaken en geeft het gerecht een zachte, luxueuze consistentie.
Utensils
Tags
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Witte langgraanrijst
75 gram
Kippendijreepjes met kebabkruiden
100 gram
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Kokosmelk
90 ml
Bloemkoolrijst
100 gram
Zonnebloemolie
0.75 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de paprika in dunne reepjes.
- Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, paprika, ui en kip 3 - 4 minuten.
- Voeg de currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk toe, roer goed door en verlaag het vuur. Laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de bloemkoolrijst 3 - 4 minuten al roerend.
- Breng flink op smaak met peper en zout.
- Meng de bloemkoolrijst door de witte rijst.
- Serveer op diepe borden en schep de curry erover.
3020
kJ
Energie (kJ)
722
kcal
Energie (kcal)
31.2
g
Vetten
16.9
g
waarvan verzadigd
78.9
g
Koolhydraten
10.9
g
waarvan suikers
6.9
g
Vezels
27.8
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
met patatjes, rozemarijn en geroosterde broccoli
met appelsienroomkaas, frisse salsa en sumak
